Ricetta dei biscotti di Natale shabby chic al vin brûlé

Ricetta dei Biscotti di Natale shabby chic, niente uova, solo vin brûlé

Tra i più grandi piaceri dell’inverno c’è quello di tenere tra le mani un caldo bicchiere di vin brûlé e inspirarne i fumi aromatici fino a stordirsi. Momenti preziosi che mi hanno ispirato questi biscotti: come legante hanno una riduzione di vino rosso e spezie al posto delle uova, e sono quindi adatti a chi ne è intollerante.

Biscotti di Natale shabby chic al vin brulé. Photo: Federico Casella per Cakemania@ — Biscotti di Natale shabby chic al vin brulé.

Indice

Ricetta dei biscotti di Natale shabby chic al vin brûlé
- - Ingredienti
  - Metodo

Decorateli in maniera semplice con ghiaccia reale (o, sempre per gli intolleranti alle uova, con una glassa fatta con zucchero a velo e pochissimo succo di arancia) e avrete dei bellissimi biscotti shabby chic!

Ricetta dei biscotti di Natale shabby chic al vin brûlé

Ingredienti

Per il vin brûlé:

200ml vino rosso
4 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
un grosso ricciolo di scorza di arancia non trattata

Per l’impasto:

250gr farina 00
60gr amido di mais
80gr burro vegetale
100gr sciroppo di agave / sciroppo di acero di grado A (più delicato) /miele, preferibilmente di arancio
25gr zucchero di canna
4 chiodi di garofano ridotti in polvere
½ cucchiaino cannella in polvere
la scorza finemente grattugiata di mezza arancia
1 punta di cucchiaino di lievito

Metodo

Mettete sul fuoco tutti gli ingredienti per il vin brûlé e lasciate ridurre fino ad ottenere 40ml di vino filtrato. Basteranno pochi minuti.
Mentre il vino si raffredda, mettete nel mixer la farina, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano pestati, il lievito, l’amido di mais e il burro freddo a cubetti e azionate fino ad ottenere una specie di sabbia fine.
Aggiungete ora il miele e la scorza grattugiata e fate ripartire; quando l’impasto è omogeneo versate a filo la riduzione di vino in modo che si incorpori bene.
Lavorate ora a mano l’impasto per amalgamarlo perfettamente.
Fatene una palla e schiacciatela per formare un disco alto un paio di dita; avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a rassodare per un paio di ore.
Accendete il forno a 180° e foderate una placca con carta-forno.
Stendete l’impasto su un piano infarinato e tagliate i biscotti ad un’altezza non superiore ai 5mm.
Cuoceteli fino a che non notate che i bordi cominciano appena a colorirsi (15 minuti circa); il centro vi sembrerà ancora morbido, ma raffreddandosi si solidificherà.
Decorateli solo quando avranno perso tutto il calore.